- Altemura Primitivo di Manduria DOC 2018 di Masseria Altemura -

Grazie all’energia solare captata dall’apparato fogliare e all’intensità della luce riflessa dal terreno calcareo e minerale, i grappoli selezionati e vendemmiati a mano di questo Primitivo danno vita a un’interpretazione stilistica moderna del vitigno principe dell’enologia pugliese. Le note balsamiche e speziate di questo rosso creano un’accattivante armonia con le sfumature di mora, mirtilli, viola e cioccolato. Estrema freschezza, polpa ricca, tannini morbidi e suadenti per un cru dalla purezza assoluta e che racchiude l’anima inebriante di una penisola ricca di sensazioni. L’eleganza austera del rosso, impenetrabile alla vista, che porta il nome della Masseria Altemura rappresenta la massima espressione del Primitivo di Torre Santa Susanna, uno dei tre comuni brindisini appartenenti alla DOC Manduria.

Uvaggio:

Primitivo in purezza

Vinificazione:

Le uve, raccolte a maturazione avanzata, vengono delicatamente pigiate e diraspate, il mosto subisce quindi un processo di fermentazione di 21 giorni ad una temperatura di 25-28°C.

Maturazione:

Completata la vinificazione il vino matura per 14 mesi in tonneaux da 350 litri di rovere francese

Affinamento:

seguiti da un ulteriore periodo di 8 mesi d’affinamento in bottiglia.

Dati Analitici:

14,5% in volume

Temperatura e modalità di servizio:

Va servito intorno ai 16° - 18° C.

Caratteristiche organolettiche:

Colore: Rosso molto intenso con sfumature violacee

Profumo: Profumo spiccato di frutti rossi e neri molto maturi quasi in confettura.

Sapore: Un gusto molto caldo, avvolgente, morbidissimo, consistente e ricco di sensazioni varietali e territoriali.

Abbinamenti:

La grande morbidezza e ricchezza di sfumature gustative lo rendono ideale abbinamento per preparazioni particolarmente saporite e succulente nonchè pietanze dalle note speziate o piccanti tipiche della cucina del sud.