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Altemasi Rosé Cavit Brut Millesimato Trento DOC 2017 75 cl. - a pz

Spumanti - DOC - TRENTO - Spumante Rosato - Brut Millesimato

Trentino Alto Adige - Cavit - Codice prodotto: SP013108427


altemasi-rose-cavit-brut-millesimato-trento-doc-2017

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- Altemasi Rosé Brut Millesimato Trento DOC 2017 di Cavit - Adatto come aperitivo, ottimo con secondi a base di carne e pesce alla griglia

Altemasi Rose´ rappresenta un’armonica unione tra l'eleganza dello Chardonnay e la struttura del Pinot Nero, per un raffinato bouquet di piccoli frutti.

Altemasi rappresenta la linea di eccellenza degli spumanti Cavit. Esprime tutta la meritata fama del territorio trentino come regione ad alta vocazione spumantistica, grazie alla posizione dei vigneti di collina che raggiungono quote di oltre 600 m. s.l.m.

È una cuvée di uve Chardonnay e Pinot Nero vinificato in rosa, un Brut fresco, con un bouquet fragrante di piccoli frutti, lampone e more sopratutto. Viene consegnato avvolto dalla classica velina che protegge il prodotto dalla luce preservandone il più possibile il bellissimo color cipria.



Valutazione

4


Caratteristiche

Zona di produzione:

I vini di questa importante cuve´e provengono da uve Pinot Nero e Chardonnay raccolte nei vigneti di alta collina nei dintorni di Trento e sull’altipiano di Brentonico situati tra i 450 e i 600 m di altitudine, esposti a sud e sud-ovest. Lo Chardonnay e` coltivato su terreni prevalentemente di origine fluvio- glaciale, mediamente profondi, tendenzialmente calcarei e ricchi di scheletro. I terreni scelti per il Pinot Nero sono di natura vulcanica, originati sui basalti dell’altipiano di Brentonico, con tessitura di medio impasto e ben strutturati.


Uvaggio:

Chardonnay e Pinot Nero


Vinificazione:

L’uva e` vendemmiata manualmente e conferita in casse alle cantine dove avviene la vinificazione, realizzata pigiando lentamente solo gli acini interi dello Chardonnay per separare le diverse frazioni di mosto che, inoculato con lieviti selezionati, fermenta a temperature controllate in recipienti di acciaio inox. Il vino proveniente da Pinot Nero e` ottenuto col sistema del “cappello sommerso”, che consiste nel lasciare il mosto a contatto con le bucce fino ai primi segnali di inizio fermentazione; poi si procede a separare solo il mosto facendo proseguire la fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata. In questo modo riusciamo ad ottenere dalla buccia un colore tenue e delicato segno distintivo del Trentodoc rosato Cavit.


Maturazione:

Nella primavera successiva si effettua la presa di spuma in bottiglia con permanenza sui lieviti per almeno 15 mesi. Alla sboccatura viene effettuato un piccolo dosaggio di “liqueur d’expe´dition”.


Dati Analitici:

Alcool: 12,50% vol.
Acidita` totale: 6 g/l

Estratto secco netto: 22 g/l

Zuccheri residui: 7 g/l

Contiene solfiti


Temperatura e modalità di servizio:

8 – 10°C


Caratteristiche organolettiche:

Colore rosa tenue con leggeri riflessi ramati, spuma bianca, perlage fine e persistente.
Profumi complessi con note fruttate che ricordano la ciliegia matura, il ribes e la fragolina di bosco.
Il sapore e` ricco, di buon equilibrio con retrogusto molto persistente.


Abbinamenti:

Adatto come aperitivo, ma soprattutto a tavola con minestre e secondi a base di carne bianca o selvaggina di penna.



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