- Altemasi Brut Millesimato Trento DOC 2017 di Cavit - GLOBAL SPARKLING MASTERS - Riconoscimento SILVER

Altemasi rappresenta la linea di eccellenza degli spumanti Cavit. Esprime tutta la meritata fama del territorio trentino come regione ad alta vocazione spumantistica, grazie alla posizione dei vigneti di collina che raggiungono quote di oltre 600 m. s.l.m.

Questi prodotti prendono vita dal procedimento enologico del Metodo Classico che prevede la rifermentazione in bottiglia; in particolare le uve Chardonnay in purezza Millesimato e Brut.

Spuma persistente con perlage a grana molto minuta. Colore giallo paglierino con riflessi verdolini.
Profumo complesso, molto fine, con piacevoli note fruttate di agrumi e pesca.
Sapore secco, piacevolmente fresco, di buona ed equilibrata struttura.

Zona di produzione:

Zone dalla grande vocazione spumantistica: comune di Mori, Sorni, Valle di Cembra, colline di Trento e Valle dei Laghi.

Uvaggio:

100 % Chardonnay.

Vinificazione:

Le uve vengono raccolte in cassette e vinificate in bianco a temperatura controllata in acciaio e barriques; nella primavera successiva alla vendemmia si effettua la presa di spuma in bottiglia seguita da una permanenza sui lieviti per 36-48 mesi. Alla sboccatura non viene effettuato che un minimo dosaggio di "liqueur d'expedition".

Caratteristiche organolettiche:

Spuma persistente con perlage a grana molto minuta. Colore giallo paglierino con riflessi verdolini.
Profumo complesso, molto fine, con piacevoli note fruttate di agrumi e pesca.
Sapore secco, piacevolmente fresco, di buona ed equilibrata struttura.

Abbinamenti:

Ottimo come aperitivo e con frittura di gamberi o scaloppine alla livornese.