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Alastro Planeta Bianco Sicilia DOC 2017 75 cl. - a pz

Bianchi - IGT - SICILIA - Bianco

Sicilia - Planeta - Codice prodotto: VB07301204


alastro-2011

1 pz.

€ 9,43 - 5%

€ 8,96


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- Alastro Sicilia Bianco IGT 2017 di Planeta -

50 ettari di vigneto, esposti a Nord-Ovest, degradano naturalmente verso il lago Arancio circondando, con un uliveto, la cantina dell'Ulmo. Impiantati per la maggior parte nel 1985, le varietà oggi coltivate sono Chardonnay, Merlot, Grecanico, Nero d'Avola, Sauvignon Blanc e dal 1999 anche il Fiano.
La tipologia del terreno è di tessitura media, da mediamente profondo a profondo con uno scheletro abbondante, debolmente calcareo, e con frazioni di terreni scuri e vegetali. Il microclima, influenzato dalla presenza del Lago Arancio abbassa le temperature, permettendo maturazioni lente e perfette.

Giallo paglierino carico con accenni di riflessi verdognoli. Al naso è austero e dolce. Profumi belli di agrumi e melone bianco maturo (Chardonnay), erbe tagliate (Grecanico) e di vaniglia (legno) avvinti in "un solo profumo".
Il Grecanico resiste bene all'assalto del più blasonato cugino francese, prevaricando il naso del vino rendendolo marino e salmastro.
In bocca viene acida che attraversa il palato e ne segna il percorso gustativo tenendo sotto scacco il legno. Il vino ha una piacevolezza ed una persistenza gustativa notevole. L'acidità lo aiuterà molto nei prossimi anni.



Valutazione

4


Caratteristiche

Zona di produzione:

Sambuca di Sicilia (AG); Vigneto: Ulmo - 1985; Tipo di suolo: Terreno di tessitura media, da mediamente profondo a profondo con uno scheletro abbondante costituito da ciottoli, debolmente calcareo, e con frazioni di terreni scuri e vegetali.


Uvaggio:

Grecanico, Chardonnay


Epoca di vendemmia:

Chardonnay 1 - 10 agosto; Grecanico 25 - 30 settembre


Vinificazione:

Dopo diraspapigiatura e pressatura soffice, il mosto viene fatto decantare a bassa temperatura; quindi viene inoculato sul limpido con lieviti selezionati. La fermentazione del Grecanico e di parte dello Chardonnay viene condotta in vasche di acciaio per durata di 12 giorni; parte dello Chardonnay viene fermentato in barrique


Maturazione:

Acciaio inox. Parte dello Chardonnay è fermentato in barriques nuove di rovere di Allier da 225 litri. Temperatura della fermentazione: 15°C in acciaio; 20°C in barriques;


Affinamento:

in contenitori di acciaio inox e 3 mesi in bottiglia.


Dati Analitici:

13,26% vol.


Invecchiamento:

Da bere subito o da invecchiare sino a 4 - 5 anni seguendone l'evoluzione.


Temperatura e modalità di servizio:

12 - 14°C


Caratteristiche organolettiche:

Giallo paglierino carico con accenni di riflessi verdognoli. Al naso è austero e dolce. Profumi belli di agrumi e melone bianco maturo (Chardonnay), erbe tagliate (Grecanico) e di vaniglia (legno) avvinti in "un solo profumo".
Il Grecanico resiste bene all'assalto del più blasonato cugino francese, prevaricando il naso del vino rendendolo marino e salmastro.
In bocca viene acida che attraversa il palato e ne segna il percorso gustativo tenendo sotto scacco il legno. Il vino ha una piacevolezza ed una persistenza gustativa notevole. L'acidità lo aiuterà molto nei prossimi anni.


Abbinamenti:

Bene i primi di pesce, le minestre leggere ed i risotti se non troppo intensi. Perfetto per preparazioni di pesce fresco cucinato semplicemente per volere sentire tout-court il sapore del mare. Cucina Siciliana: Couscous di pesce, minestre di tenerumi.
Con la cucina siciliana: Couscous di pesce, minestre di tenerumi, fritture di calamari e gamberi, pasta con i broccoli arriminati.



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