- Ai Suma Barbera d'Asti DOCG 2017 di Braida di Giacomo Bologna -

Colore rosso rubino molto intenso con riflessi granata. Profumo ampio, ricco e complesso, con numerosi sentori di frutti di bosco e in sottofondo note di vaniglia, liquirizia e cacao. Sapore pieno, poderoso, di grande struttura ma allo stesso tempo elegante e sensuale, armonico e molto persistente.

Un vino che trascende le possibilità del vitigno amato da Giacomo Bologna.

Zona di produzione:

Piemonte

Uvaggio:

100% Barbera

Epoca di vendemmia:

Tardiva, circa 15 gg. dopo la raccolta delle uve barbera del Bricco dell’Uccellone.

Vinificazione:

Fermentazione e macerazione in acciaio inox per 20 gg. circa

Maturazione:

in barriques per 12 mesi circa

Affinamento:

12 mesi in bottiglia

Dati Analitici:

14 °-14.5° % Vol.

Invecchiamento:

10-15 anni

Temperatura e modalità di servizio:

10-12° in primavera - estate e 15-18° in autunno - inverno

Caratteristiche organolettiche:

Colore: rosso rubino molto intenso con riflessi granata
Profumo: ampio, ricco e complesso, con numerosi sentori di frutti di bosco e in sottofondo note di vaniglia, liquirizia e cacao
Gusto: pieno, poderoso, di grande struttura ma allo stesso tempo elegante e sensuale, armonico e molto persistente.

Abbinamenti:

grandi carni, cacciagione , formaggi stagionati.