La ''Clef du Vin®'' è nata da un approccio scientifico applicato all’osservazione della tradizione e delle tecniche utilizzate nel mondo del vino.
La ''Clef du Vin®'' è stata inventata da Lorenzo Zanon, chimico ed enologo, professore di chimica e di biologia, in collaborazione con il sommelier Franck Thomas, ''Meilleur Ouvrier de France'', ma ci sono voluti più di 10 anni di sperimentazione per ottenere un prodotto valido, utilizzabile e alla portata di tutti.

Franck THOMAS
Dopo aver ottenuto il diploma di sommelier nel 1992 e il premio di ''Miglior giovane sommelier di Provenza'' ha lavorato in diversi e prestigiosi ristoranti della Costa azzurra tra cui il Negresco di Nizza e l'Hôtel Juana de Juan les Pins.
Nel 1995 si aggiudica il titolo di ''Miglior giovane sommelier di Francia'', successivamente nel 2000 diventa ''Meilleur Ouvrier de France'' nella nuova categoria di sommelier per essere consacrato lo stesso anno ''Miglior sommelier di Francia'' e infine ''d'Europa''.
Attualmente interviene come consulente internazionale in materia di vino ed è co-propietario di diversi ristoranti tra cui il ''Parcours'' (a Falicon nella regione delle Alpes Maritimes) che ha ottenuto una stella Michelin a partire dal primo anno.

Lorenzo ZANON
Enologo e chimico di formazione, ha lavorato in differenti e reputate ''maison'' della Borgogna ed in particolare a Nuits Saint Georges et Meursault come incaricato per lo sfruttamento di prime e grandi annate.
Quindi ha insegnato in un istituto universitario viticolo incaricato del corso di biologia, chimica, viticoltura ed enologia.
Direttore generale e tenutario di una tenuta a Meursault ha perfezionato le sue conoscenze come amministratore d'impresa.
Avendo appreso a seguito delle sue differenti esperienze i diversi mestieri che ruotano attorno al mondo del vino, tra cui anche l'arte dell’affinamento in barique, ed è oggi direttore responsabile (dei vigneti e del vino) di una grande casa di Champagne.