La Storia di un Marchio: Laguiole®

- Coutellerie Française Artisanale Haut de Gamme -

1829: Nascita del coltello Laguiole ispirato al "Capuchado", locale coltello a lama fissa con manico in legno di faggio e la lama ad estrazione veloce Navaja spagnola.
1840: La Laguiole aggiunge un punteruolo, utilizzati dagli agricoltori regionali a bucare la pancia delle mucche malate.
1880: La Laguiole aggiunge un Cavatappi, strumento essenziale per i “Aubracians” che si recavano Parigi per commercializzare carbone o birra.
1981: Creazione della “Laguiole Knife Association” al fine di promuovere e sviluppare un settore industriale relativo ai coltelli nel Villaggio omonimo.

Da quel momento, Laguiole possiede dunque una sede industriale con una fucina e fabbriche di coltelli in diverse linee di montaggio.

All'inizio, il villaggio di Laguiole non era che una piccola chiesa, sotto la parrocchia di Alcorn. Etimologicamente, il termine “Laguiole” deriva dalla parola "La Gleisola" (1182) che significa infatti “la piccola chiesa”.
Il villaggio di Laguiole si trova nel dipartimento dell'Aveyron, nella regione di Aubrac che comprende tre dipartimenti: Aveyron, Cantal e Lozère.
L'incrocio di questi tre Distretti è denominato dei “Tre vescovi della Croce”.

Nel XVI ° secolo, Laguiole divenne chiesa principale. Le prime case di Laguiole sono state costruite a nord della fortezza ancor oggi presente, nel quartiere chiamato oggi il Batut.
Fino alla fine del secolo XVIII secolo, il villaggio era protetto da un bastione e un fossato (Lou Bolat), situata nel luogo attuale di via Valat.
Sulle piste, a sud del forte, sono state costruite case su diversi livelli che costituivano Lou Barry, chiamato oggi Le Faubourg.

LA LAMA:
forgiata in acciaio 440 si ottiene una lama molto forte, con un ottimo filo di taglio e non arruginisce mai.
Alcuni tacche sulla parte superiore della lama impediscono l'indice di scivolare.

IL MANICO:
Il materiale può essere scelto (corno, legno, resistenza ...) ed è sempre finemente lavorato.
La sensazione del manico è molto importante, chi ha un prodotto Laguiole ne apprezza il calore del legno, particolare sensazione di corno, e così via ...

LA DECORAZIONE:
C'è una croce sul lato del manico. Il suo nome è “I Tre Vescovi della Croce” in ricordo delle origini del marchio ed ad ottemperanza della tradizione che indica quando in passato, i contadini Aubrac infilavano il loro coltello nella terra per pregare davanti alla croce.
Sopra e sotto la maniglia, la parte in ottone è decorato con intagli e la molla superiore è scolpita.
Nella parte superiore del manico, la “mosca si riposa”, in rappresentanza delle mosche delle mandrie di vacche Aubrac. (ad oggi è ancora viva una discussione sulla natura di questo simbolo mosca o ape).

Pierre-Jean Calmels inventore del coltello Laguiole

Si racconta che nel 1827-1828, Pierre-Jean Calmels aiutava i genitori e serviva nella locanda di famiglia.
Luogo a storie di scambio e notizie.
Uno dei suoi clienti portava in tasca il suo ultimo acquisto, un coltello spagnolo, "La Navaja".
Jean-Pierre lo vede e ne restò affascinato! E 'una vera e propria cotta.
Decise che doveva per forza trasformare questo oggetto in un coltello pieghevole.
Insieme allo zio fabbro pensano in che modo creare questo nuovo coltello
E nel 1829 il primo coltello con chiusura a scatto “Laguiole” vede la luce.
Pierre-Jean Calmels era molto giovane, 16 anni, ma la progettazione non ha età e lavorando sodo, avrebbe quasi istantaneamente creato un coltello che unisce l'eleganza alla funzionalità, e che sarebbe diventato ben presto famoso ed iniziare una dinastia di coltelleria che esiste ancora oggi.

Ape o mosca?

Sulla decorazione dei coltelli Laguiole si è scritto molto. Tutto il mondo cerca di capire e argomentare se questa decorazione rappresenta un ape o invece sia una mosca.

Una leggenda vuole che Napoleone avesse permesso ai residenti di realizzare un 'ape sulla cresta della città di Laguiole come ricompensa per il loro comportamento coraggio. Nessuna scrittura ha mai confermato questa leggenda, ed Inoltre, sarebbe una cosa molto sorprendente per la risaputa ostinazione al servizio militare nella regione della Aveyronnais..
Un'altra leggenda dice che sarebbe stato Napoleone III a concedere l'ape. Siamo in grado di confutare questa leggenda allo stesso modo

Una spiegazione alternativa potrebbe provenire da una distorsione del linguaggio nella lingua d'oc del nome del puntale del BEYRO che occupava la stessa posizione come l'ape dei coltelli Laguiole.


La realtà non è molto lontano da questo presupposto: In termini di coltelleria, i coltelli, Laguiole fanno parte del cosiddetto "meccanismo a mosca". La mosca è proprio il piccolo tringolo (o ovale) metallico (con o senza un anello), che doveva essere tirato indietro per consentire alla lama di chiudersi.

Oggi sui prodotti Laguiole la “mosca” perso il suo ruolo funzionale di un tempo, ed è rimasto come decorazione figurativa ed elemento di memoria di questa tecnica del passato.

Resta da vedere se realmente rappresenta una mosca o un'ape.

Pierre Calmes (figlio dell’inventore dei coltelli Laguiole) diceva:
“Un coltello di tale prestigio non può avere una mosca come decorazione. L'insetto non può che essere nobile, e questo non può che essere un ape.”

Questo dibattito persiste ancora oggi:
Il mistero rimane e lascia a ciascuno la propria interpretazione.