Olio Extra Vergine di Oliva di Poggio di Bortolone


L’Olio Extra Vergine di Oliva POGGIO DI BORTOLONE nasce dalle oltre 4000 piante di olivo coltivate in azienda ed il è frutto di un’accurata selezione di olive delle varietà Tonda Iblea e Nocellara Messinese. Olive che fresche e sane vengono raccolte al punto giusto di maturazione e quindi molite a freddo entro pochissime ore dalla raccolta. Questo metodo di produzione, del tutto naturale e fedele alle più antiche tradizioni, trasmette e conserva nell’olio i delicati profumi ed aromi che le olive ricavano dal sole e dalla terra di Sicilia.
È un olio ricco da fruttato medio che rende particolarmente armonico il suo sapore, con note olfattive di foglia di pomodoro, tipici della Tonda Iblea e di carciofo derivanti dalla Nocellara messinese, in bocca il perfetto equilibrio tra note amare e piccanti lo rendono particolarmente adatto ad esser usato a crudo, esaltando il sapore delle pietanze più varie, dalle insalate alle minestre, dal pesce agli arrosti. Per ottenere la migliore conservazione del prodotto tenere lontano da fonti di luce e di calore.

Zona di produzione:

Terreno: medio impasto tendente al sabbioso, rosso-giallo esposto a sud-ovest.

Varietà:

Tonda Iblea 50% Nocellara messinese 50%
Allevamento: Piante secolari allevate a globo impianti più recenti a Y.
Età media oliveti: 35 - 100 anni.

Sistema di raccolta:

Seconda decade di Ottobre.

Sistema di estrazione:

Estrazione a freddo in frantoio a ciclo continuo a due fasi, entro le 8 ore dalla raccolta in modo da preservare quanto più possibile le caratteristiche organolettiche delle olive.

Caratteristiche organolettiche:

È un olio ricco da fruttato medio che rende particolarmente armonico il suo sapore, con note olfattive di foglia di pomodoro, tipici della Tonda Iblea e di carciofo derivanti dalla Nocellara messinese, in bocca il perfetto equilibrio tra note amare e piccanti.

Abbinamento:

lo rendono particolarmente adatto ad esser usato a crudo, esaltando il sapore delle pietanze più varie, dalle insalate alle minestre, dal pesce agli arrosti.