Masserie dell'Altopiano Olio Extra Vergine di Oliva D.O.P. Monti Iblei di Barbera Manfredi


Le campagne dei Monti Iblei presentano uno scenario multiforme di natura e di colori dove la coltura dell'ulivo costituisce uno dei paesaggi agrari più diffusi. Qui sono coltivate le più pregiate varietà di olive della Sicilia. Dalla famosa Tonda Iblea, si ricava un olio extravergine di alta qualità dal colore verde e dal profumo fresco, con note evidenti di pomodoro verde ed erba bagnata appena falciata. È un fruttato medio con persistenti note erbacee e un retrogusto piccante che lascia un perfetto equilibrio in bocca. Indicato con verdure lesse e grigliate, carne rossa e arrosto.

Zona di produzione:

Sicilia orientale.
Altitudine uliveto: alta collina

Varietà:

100% Tonda Iblea

Sistema di raccolta:

Novembre, con brucatura a mano

Sistema di estrazione:

frangitura entro 24 ore dalla raccolta, estrazione con impianto a ciclo continuo, decantazione naturale e travasi. Filtraggio mediante teli naturali

Caratteristiche organolettiche:

Aspetto: olio dal colore verde oro
Aroma:profumo medio intenso con note aromatiche erbacee e sentori di pomodoro verde
Gusto: fruttato con sentori di erbe, pomodoro verde e carciofo, con note di amaro e piccante armonicamente in equilibrio tra loro

Abbinamento:

verdure lesse e grigliate, carne rossa e arrosto