- Lorenzo N° 5 Olio Extra Vergine di Oliva da olive denocciolate Nocellara del Belice di Manfredi Barbera Premiati Oleifici Casa Fondata nel 1894 di Palermo -

Questa monocultivar prodotta con olive verdi della varieta` “Nocellara”, coltivate in alta collina e accuratamente denocciolate, da` vita a un olio dal profumo tenue e dal gusto save e delicato con una particolare densita`.
L’estrazione dell’olio dalla sola polpa delle olive da vita ad un prodotto privo di tannini (presenti nel nocciolo) e di amari (presenti nella piccola mandorla situata all’interno del nocciolo).
Grande dolcezza e sensuale aroma fanno di quest’olio il miglior partner del miglior pasticcere! Ideale anche sui piatti a base di pesce.

Zona di produzione:

Sicilia centrale
Altitudine uliveto: alta collina

Varietà:

monocultivar Nocellara del Belice

Sistema di raccolta:

Periodo di raccolta: seconda settimana di Ottobre
Tecnica di raccolta: manuale

Sistema di estrazione:

preventiva denocciolatura del frutto ed estrazione (entro 12 ore dalla raccolta) a ciclo continuo esclusivamente dalla sola polpa; gramolazione;

Filtraggio: mediante teli naturali

Caratteristiche organolettiche:

Aspetto: olio ad elevatissima densita` dal colore giallo oro intenso
Aroma: delicatamente speziato e floreale
Gusto: tenue di oliva con spiccata cremosita` dal fruttato armonico, di grande equilibrio, con leggere note

Abbinamento:

Rifinitura di grandi piatti. Da usare come una crema, quasi un “fumetto” vegetale. Perfetto in pasticceria