Lorenzo N° 3 Olio Extra Vergine di Oliva D.O.P. Biologico Val di Mazara da 500 ml di Manfredi Barbera Premiati Oleifici Casa Fondata nel 1894 di Palermo - Monocultivar Biancolilla

Prodotto da olive “Biancolilla”, da agricoltura biologica. La “Biancolilla” a queste altitudini esprime il massimo del contenuto in sostanze aromatiche e polifenoli.
Il risultato e` un olio di grande armonia, dal fruttato mandorlato ed equilibrato, da abbinare a tutte le verdure o ai formaggi freschi.
Per il suo profumo erbaceo abbinato ad una dolcezza inaspettata, si sposa perfettamente alla cucina a base di pesce sia crudo che cotto.

Zona di produzione:

Zona di provenienza: centrale (D.O.P. Val di Mazara)

Altitudine uliveto: alta collina

Varietà:

Monocultivar Biancolilla

Sistema di raccolta:

ultima settimana di Ottobre - prima settimana di Novembre;

brucatura manuale

Sistema di estrazione:

estrazione a ciclo continuo a freddo (entro 12 ore dalla raccolta) separazione per centrifuga, decantazione naturale e travasi

Filtraggio: mediante teli naturali

Caratteristiche organolettiche:

Aspetto: olio di media densita` dal colore giallo oro con netto sentore erbaceo

Aroma: delicato di mandorla verde

Gusto: dal fruttato armonico, di grande equilibrio, con leggere note piccanti sul finale

Abbinamento:

ideale su tutti i piatti della cucina di mare e sulle crudite` di verdure