Le Soste di Ulisse Manfredi Barbera Olio Extravergine di Oliva Sicilia – Indicazione Geografica Protetta

Quest’olio extra vergine a Indicazione di Origine Protetta è il risultato di una collaborazione con i migliori Chef dei ristoranti dell’Associazione “Le Soste di Ulisse”. È ottenuto dalla selezione delle migliori cultivar tipiche delle “Valli Siciliane”. La Biancolilla e la Nocellara, varietà con caratteristiche distintive per densità, colore, profumo e gusto, trovano in quest’olio la loro più intensa esaltazione. Il risultato è un olio fruttato pieno con sentori di frutta verde, spezie, ed un leggero retrogusto di mandorla. Barbera e Soste di Ulisse, insieme per promuovere il brand Sicilia.

Zona di produzione:

Sicilia centrale.

ALTITUDINE ULIVETO
Alta collina.

Varietà:

50% Biancolilla, 50% Nocellara.

Sistema di raccolta:

TECNICA DI RACCOLTA
Brucatura a mano.

FILTRAGGIO
Mediante teli naturali.

Sistema di estrazione:

Frangitura entro 12 ore dalla raccolta, estrazione continua e separazione per centrifuga, decantazione naturale e travasi.

Caratteristiche organolettiche:

ASPETTO
Velato dal colore giallo tendente al verde.

AROMA
Intenso con note erbacee nette e persistenti.

GUSTO
Fruttato pieno con sentori di erbe aromatiche e spezie e leggero retrogusto di mandorla.

Abbinamento:

In cottura nella preparazione di sughi, a crudo su carpacci di pesce e di carne, nelle minestre e su tutte le preparazioni con ortaggi e legumi.