- CULTUS BONI Olio d'Uliva 100% Italiano di Badia a Coltibuono da 1 Lt. -

L'Olio Extra-Vergine di Oliva di Coltibuono è prodotto con olive di diverse varietà, principalmente Frantoio, Pendolino e Leccino. Le olive sono raccolte a mano direttamente dall'albero molto presto nella stagione e ciò aiuta a produrre un olio più ricco di vitamine e di elementi nutritivi e capace di una lunga conservazione.
Secondo la legge europea, per chiamare un olio "Extra-Vergine" esso deve avere un‘acidità inferiore all'1%. L'Olio Extra-Vergine di Coltibuono ha una delle più basse acidità presenti sul mercato : da 0,25% a 0,30%. Le olive sono portate al frantoio per essere spremute immediatamente. Un‘enorme ruota di granito le trasforma in una pasta uniforme che viene quindi pressata a freddo. Dopo che l'acqua è stata separata dall'olio per azione centrifuga, l'Olio Extra-Vergine di Oliva viene filtrato attraverso ovatta di cotone per essere chiarificato e per eliminare i piccoli sedimenti che ne renderebbero precaria la conservazione.

Zona di produzione:

Badia a Coltibuono (Siena)

Varietà:

Prodotto con olive di diverse varietà, principalmente frantoio, pendolino e leccino.

Sistema di raccolta:

Le olive sono raccolte a mano Direttamente dall'albero molto presto nella stagione e ciò aiuta a produrre un olio più ricco di vitamine e di elementi nutritivi e capace di una lunga conservazione.

Sistema di estrazione:

Centrifuga a bassa temperatura (27° C)

Acidità:

da 0,25% a 0,30%

Caratteristiche organolettiche:

Il colore dell'Olio Extra-Vergine di Oliva di Coltibuono è giallo oro con riflessi verdi.
Esso è leggero ma saporito, con un intenso profumo fruttato di olive. La leggera sensazione pepata che si può avvertire in fondo al palato ed il retrogusto leggermente amaro sono le caratteristiche di un olio prodotto da olive raccolte a mano quando non sono ancora eccessivamente mature.

Abbinamento:

L'Olio Extra-Vergine di Oliva di Coltibuono è olio perfetto per l'uso in cucina, ma è eccellente anche con le insalate e con tutti quei cibi che necessitano olio crudo. In Toscana, l'Olio Extra-Vergine è usato soprattutto per la "fettunta" (pane tostato condito con Olio Extra-Vergine di Oliva e aglio) e col "pinzimonio" (verdure di stagione crude con Olio Extra-Vergine di Oliva, sale e pepe).
Questo prodotto esalta inoltre i sapori dei cibi se è usato per saltare, friggere o cuocere in forno. Grazie alla sua alta concentrazione, ne basta una piccola quantità per aggiungere ai cibi un ottimo sapore.