Bucci Olio Extra Vergine d'Oliva dei Castelli di Jesi

Da secolari olivi "Carbonella" coltivati sparsi e altre cultivar particolari di olivi rari come Minerva, Leccio del corno, Raggia di Ostra Vetere.
utilizziamo solo olive di nostra produzione. Dai terreni situati nel Comune di Ostra Vetere e di Serra dè Conti, in provincia di Ancona. La nostra zona delle Marche, pur avendo la stessa latitudine della Toscana, ha una temperatura molto più fredda per i venti che arrivano da Nord-Est e quindi dalla Russia. L'olio risulta quindi meno grasso di quello toscano e più profumato.

Zona di produzione:

Da secolari olivi "Carbonella" coltivati sparsi e altre cultivar particolari di olivi rari come Minerva, Leccio del corno, Raggia di Ostra Vetere.

Varietà:

Carbonella 30%, Raggia 30% , Leccio del Corno 20% Minerva 15% più altre

Sistema di raccolta:

Gli olivi sono sparpagliati in modo da evitare un trattamento antiparassitario particolare.
RACCOLTA: a mano

Sistema di estrazione:

procedimento tradizionale a freddo con molazze in pietra;
DECANTAZIONE: filtraggio molto semplice con cotone idrofilo
PRODUZIONE: variabile secondo le annate (15/20 quintali)

Acidità:

0,2

Caratteristiche organolettiche:

COLORE: verde chiaro, leggermente dorato
PROFUMO: molto profumato, erba tagliata da poco, noci;
Gusto: rotondo, leggero