Zona di produzione:

Toscana - Tenuta di Luce di Frescobaldi

Vinacce:

Vinaccia di Merlot e Sangiovese del vino Luce.
Tipo di vinacce: Rosse, completamente fermentate.

Disalcolazione:

Le vinacce di Merlot e Sangiovese fermentano a lungo con il relativo mosto, per cui la distillazione avviene appena giunte in Distilleria in Ottobre.

Distillazione:

L’alambicco delle Distillerie Poli è fra i più antichi ancora in funzione: è composto da caldaiette completamente in rame, come una volta. La vinaccia è riscaldata con vapore fluente e il metodo di lavorazione è artigianale (a ciclo discontinuo): si carica la vinaccia nelle caldaiette e la si distilla - si fa la cosidetta "cotta"; dopo circa tre ore, esaurita la materia prima, si scaricano le caldaiette, che vengono riempite di nuovo con vinaccia fresca, pronte per un'altra cotta.

Affinamento:

Per 5 anni in barriques nuove di rovere proveniente dalla foresta di Allier (Francia), sottoposte a processo di tostatura media.;
Il distillato grezzo, ottenuto a circa 75% alc., viene sottoposto ad analisi chimica da parte del Laboratorio Chimico Compartimentale delle Dogane di Verona, che ne determina la rispondenza ai requisiti previsti dalla legge. Solo dopo l’esito favorevole del referto analitico, la Grappa grezza viene portata alla gradazione di consumo mediante aggiunta di acqua distillata. La Grappa diluita viene quindi refrigerata ad una temperatura di -6 gradi C, filtrata e infine imbottigliata.

Gradazione:

40% alc./vol.

Temperatura e modalità di servizio:

Si consiglia di servire il distillato in un bicchiere a tulipano, alla temperatura di 15 - 18 gradi C.
Conservare al riparo dalla luce in luogo fresco e asciutto.

Caratteristiche organolettiche:

Colore: Ambrato.
Profumi: Profumo ampio, fragrante e complesso di legno tostato, vaniglia, caffè, liquirizia, cacao.
Gusto: Gusto elegante, armonicamente potente e persistente. Aristocratica.

Abbinamenti:

Distillato da meditazione, si accompagna felicemente alla cioccolata fondente e alla piccola pasticceria.