- CHARDONNAY Grappa in Tube Box di Pojer e Sandri -

Le vinacce di Chardonnay vengono distillate non appena finita la fermentazione zuccherina, favorita dall’apporto di lieviti selezionati, tenendo conto del pH e dell’acidità.

Ha un colore bianco cristallino.
Profumo è elegante, delicato e leggermente aromatico.
Sapore è secco, giustamente alcolico, con un retrogusto piacevolmente amarognolo in cui si delineano sentori di frutta e fiori.

Zona di produzione:

Vinacce di Chardonnay prodotte nell’omonima Azienda Agricola, dalla vinificazione dello Chardonnay e della base spumante. L’uva è coltivata sulla collina di Faedo ad altitudini comprese tra i 200 e i 700 m sul livello del mare in località diverse.

Vinacce:

Vinacce di Chardonnay

Disalcolazione:

Le vinacce vengono distillate non appena finita la fermentazione zuccherina, favorita dall’apporto di lieviti selezionati, tenendo conto del pH e dell’acidità. La fermentazione avviene in appositi contenitori in inox della capacità massima di 50 q.li con possibilità di controllo della temperatura stessa, immediatamente dopo la diraspatura e pressatura soffice dell’uva arrivata direttamente dalla vigna.

Distillazione:

Per la distillazione si utilizza il proprio alambicco discontinuo a bagnomaria, di nuovissima concezione alla cui progettazione hanno collaborato i titolari stessi. Alla fine del processo di distillazione si ottiene una grappa ad alto grado (73° - 78°), la quale viene posta in appositi serbatoi di inox in attesa delle successive lavorazioni.
Imbottigliamento:dopo sei mesi circa dalla distillazione, dopo aver diluito il prodotto con acqua di fonte a 48° e successiva filtrazione a 0 / -2 gradi di temperatura.