- FolO Aceto Balsamico di Modena da 25 cl di Folonari -

Un prodotto delle Tenute Folonari, è di un colore bruno scuro con un gusto agrodolce, strutturato, armonico. Al naso è persistente, intenso e delicato, con note legnose.

Zona di produzione:

Territorio in provincia di Modena e Reggio Emilia mediante l'impiego di mosti ottenuti da uve coltivate nella regione Emilia-Romagna

Varietà:

Mosto d'uva cotto, aceto di vino. Trebbiano, Lamburschi, ecc.

Sistema di estrazione:

Prodotto ottenuto tramite fermentazione e acetificazione del mosto cotto. Successiva maturazione e affinamento in botticelle di capacità ed essenze differenti.

Acidità:

6%

Densità:

a 20°C: non inferiore a 1,330

Caratteristiche organolettiche:

Colore: bruno scuro, carico lucente
Olfatto: persistente, intenso e delicato, con note legnose
Viscosità: sciropposa scorrevolezza
Gusto: agrodolce con valorizzazione delle parti morbide, strutturato, armonico, ampio

Abbinamento:

Ideale se utilizzato a crudo come condimento per bolliti e salse.
Si accosta delicatamente a pesci e carni e formaggi (ottimo su scaglie di Parmigiano-Reggiano)
Complemento unico per macedonie di frutta, gelati, creme e zabaioni.
Si sconsiglia vivamente il suo utilizzo durante le fasi di cottura.