Caratteristiche

Zona di produzione:

Una tra le più pregiate zone viticole della bassa Valle del Tirso, compresa tra Cabras e Baratili;
Altitudine: Pochi metri s.l.m.
Esposizione: In prevalenza Est
Clima: Tipicamente mediterraneo, con inverni miti, precipitazioni limitate ed estati molto calde e ventilate

Uvaggio:

Vernaccia 100%
Carattere del terreno - Terreno alluvionale, sabbioso, leggermente argilloso
Allevamento delle viti - Impianti ad alberello di vigne adulte
Resa uva per ettaro quintali 30 – 40
Resa vino per ettaro hl 20 – 30

Vinificazione:

Secondo tradizione, in bianco, con spremitura soffice e fermentazione a temperatura controllata.

Maturazione:

Invecchiamento in botti di rovere e castagno per circa 10 anni

Dati Analitici:

Alcool % vol. 15,14
Zuccheri Residui g/l 0,9
Acidità Volatile g/l 0,69
Acidità Totale(tartarica) g/l 5,60
SO2 Totale mg/l 51
SO2 Libera mg/l 3
pH - 3,55
Estratto Secco Totale g/l 31,5

Temperatura e modalità di servizio:

Dagli 8° ai 16° con i dessert;
Ottimo aperitivo se servito ad una temperatura di 11-12 gradi.

Caratteristiche Organolettiche:

Colore: Giallo dorato, con riflessi ambrati
Profumo: Intenso, ampio, etereo, con la caratteristica nota del mandorlo fiorito
Sapore: Asciutto, secco e pieno, che si allunga su fondo gradevolmente acidulo e amarognolo, caldo, armonico. Nerbo e stoffa vellutati e carezzevoli

Abbinamenti:

Squisito vino da dessert e da meditazione, se servito fresco è un ottimo aperitivo. Accompagna bene alcuni dolci sardi e si lega particolarmente alla tipica bottarga di muggine.