Caratteristiche

Zona di produzione:

Tenuta Parco Nuovo - Cellole

Uvaggio:

Falanghina 100% (biotipo Falerna)
Natura del terreno: sabbioso, ricco di silicati, potassio e fosforo.
Altimetria dei vigneti: vigne al livello del mare.
Sistema di allevamento: Gouyot semplice con circa 6/8 gemme per pianta.

Epoca di vendemmia:

ultima decade di ottobre

Vinificazione:

I grappoli sono lasciati appassire sulle viti fino agli inizi di novembre e una volta raccolti si collocano su appositi graticci per completare l’appassimento naturale.
A dicembre si procede alla pigiatura e ad una lenta fermentazione.

Maturazione:

al termine della vinificazione il vino riposa in acciaio per 5 mesi

Affinamento:

in bottiglia

Temperatura e modalità di servizio:

10/12° C

Caratteristiche Organolettiche:

Colore: ambrato con riflessi dorati
Profumo: ntenso e persistente si apre un degustazione con sentori di vaniglia, albicocca, frutta molto matura
Gusto: di ottima persistenza gustativa, ha buona acidità e medio residuo zuccherino uniti ad una struttura importante che avvolge la bocca come un velluto di seta

Abbinamenti:

Gorgonzola mediamente piccanti