Caratteristiche

Zona di produzione:

Cison di Valmarino - località Gai
Altitudine: 300 metri sul livello del mare
Tipo di suolo: arenaria marina e argilla
Orientamento ed esposizione delle viti: est-ovest
Sistema di allevamento: cordone speronato e doppio capovolto
Resa uva q.li/ha: 60 q.li/ha

Uvaggio:

Pinot Nero 100%

Epoca di vendemmia:

Prima settimana di settembre

Vinificazione:

Pressatura: soffice
Tecnica di spumantizzazione: charmat lungo 12 mesi in autoclave
Fermentazione malolattica: si

Maturazione:

90 giorni prima della commercializzazione

Dati Analitici:

resa di uva in vino: 70%
alcol svolto: 11,5% vol
zuccheri residui (g/l): 18
acidità totale (g/l): 6,00 - ph: 3,25
estratto secco (g/l): 18

Possibilità di invecchiamento:

In luogo fresco, al riparo dalla luce e da fonti di calore

Temperatura e modalità di servizio:

8° C.

Caratteristiche Organolettiche:

Colore: brillante tonalità aragosta con riflessi violetti.
Profumo: infinitamente fruttato e floreale con toni di gelsomino accompagnati da note fruttate di agrumi, di pesca noce, di melone, di carcadé.
Sapore: asciutto, sapido, con sentore di spezie mediterranee dolci. Fresco ed equilibrato, lascia una gradevole presistenza retro olfattiva.

Abbinamenti:

straordinario negli aperitivi. Di gran classe se servito a tutto pasto.