Caratteristiche

Zona di produzione:

Acquaviva di Montepulciano (Siena)

Uvaggio:

Prugnolo Gentile (Sangiovese)90%,
Colorino 5%,Canaiolo Nero e Mammolo 5%

Maturazione:

50% della massa: in barrique per 12 mesi e in botte grande per 6 mesi;
50% della massa: in botte grande di rovere di Slavonia per 18 mesi.

Affinamento:

Seguono 12 mesi in acciaio inox e 6 mesi di affinamento in bottiglia

Dati Analitici:

14%

Possibilità di invecchiamento:

15/20 anni

Temperatura e modalità di servizio:

A una temperatura non inferiore ai
18 °C

Abbinamenti:

Può essere abbinato ad arrosti di carni rosse e a formaggi stagionati.
Pecorino toscano stagionato, salame, salsiccia, finocchiona, carne rossa brasata, arista alla fiorentina, fegatelli, lepre..
Da provare assolutamente con
Scottiglia
Fagioli all’uccelletto