Caratteristiche

Zona di produzione:

Tenuta di Castiglioni, Comune di Montespertoli;
SUPERFICIE: 15 Ha
ALTIMETRIA: 250 m
ESPOSIZIONE: Sud-Ovest
TIPOLOGIA SUOLO: Argillo-limoso
DENSITA’ IMPIANTI: 5.500 piante/Ha
SISTEMA ALLEVAMENTO: Cordone Speronato
ETA’ MEDIA VIGNETO: Impiantato nel ’93

Uvaggio:

80% Merlot, 20% Sangiovese

Epoca di vendemmia:

Merlot: ultima settimana di settembre, Sangiovese: primi di ottobre. Raccolta manuale.
L’andamento climatico dell’anno: Alla Tenuta di Castiglioni, nei Colli Fiorentini, proprietà della famiglia Frescobaldi dal Trecento, la vendemmia è stata molto buona per tutte le principali varietà coltivate. Il Sangiovese dopo la svinatura appare morbido e intenso di colore, con profumi freschi e fruttati. Per i Merlot e Cabernet Sauvignon di Castiglioni è stata una buona annata, le uve di queste varietà hanno fatto riscontrare delle alte gradazioni, e un colore intenso e tendente al violaceo. I merlot tardivi, in particolare, destinati al cru Giramonte, hanno anche un’ ottima struttura e gradazioni alcoliche elevatissime, oltre i 15°.

Vinificazione:

PIGIATURA: Soffice
CONTENITORI FERMENTAZIONEE: Inox
TEMPERATURA FERMENTAZIONE: Controllata
DURATA FERMENTAZIONE: 12 giorni
TEMPI DI MACERAZIONE SULLE BUCCE: Merlot 20 giorni, Sangiovese 15 giorni
FERMENTAZIONE MALOLATTICA Svolta in barriques subito dopo la fermentazione alcolica;

Maturazione:

14 mesi in barriques nuove

Dati Analitici:

14,5%

Temperatura e modalità di servizio:

18°C

Caratteristiche Organolettiche:

COLORE: Rosso porpora luminoso, di bella tonalità.
PROFUMI: E’ l’introduzione alla vista per poi concentrarsi sui profumi, che risultano di buona fattura, ben miscelati, con i frutti piccoli a mettersi in bella mostra, lampone e ciliegia su tutti, supportati da spezie fini, come la vaniglia e la cannella. Toni boisé completano l’insieme aromatico.
GUSTO: L’esame gustativo pone in risalto la morbidezza, con un’avvolgenza accattivante, gustosa consistenza e lunga persistenza, dove nel finale compaiono nel retrogusto delicate note mentolate.

Abbinamenti:

Carni rosse assortite, ma anche pollame ripieno, coniglio o pollo cucinati al tegame e formaggi saporiti.