Caratteristiche

Zona di produzione:

località Fossa di Lupo, Vittoria Sicilia Sud-Orientale, 250 metri s.l.m.

Uvaggio:

Nero d’Avola 100%.

Epoca di vendemmia:

fine settembre. Vendemmiate in due tempi per ottenere il massimo risultato da maturazioni differenziate.

Vinificazione:

Fermentazione in vasche in cemento vetrificato, ad una temperatura di 30° - 36° C. Durata di macerazione: 28 gg.

Maturazione:

Interventi enologici: follature e rimontaggi, nessun utilizzo di lieviti selezionati.
Fusti per l’invecchiamento: legno.
Durata di invecchiamento: 12 mesi.

Dati Analitici:

13,5%

Caratteristiche Organolettiche:

Profumo: libera note di sottobosco, viola, prugna matura e pepe
Gusto: corpo mordido e robusto, tannini fini e delicata freschezza finale

Abbinamenti:

Fettuccine al cinghiale