Caratteristiche

Zona di produzione:

C.da Bidini - Acate (Rg), Sicilia Orientale

Uvaggio:

Uve autoctone ed alloctone con prevalenza di Syrah;
Controspalliera, cordone speronato, 4.500 - 5.000 piante/ha;
Resa per ettaro: 6000 Kg

Vinificazione:

Acciaio

Affinamento:

affinamento in bottiglia

Dati Analitici:

14,00%

Temperatura e modalità di servizio:

Servire a 16 -18 °C

Caratteristiche Organolettiche:

Colore: Rosso intenso;
Profumo: ampio e complesso, piccoli frutti rossi e neri maturi, spezie, cioccolato;
Sapore: concentrato, ricco, molto caldo e vellutato, persistente;

Abbinamenti:

Carni rosse, arrosti, stufati di cacciagione, selvaggina, formaggi. Raccomandato con
Ragusano DOP a stagionatura di 13 mesi, provola dei Nebrodi e pecorino.