Caratteristiche

Zona di produzione:

Il vigneto è nel Comune di Controguerra esposto a sud ad una altitudine di 285 m. sul livello del mare; Il terreno è sciolto con piccoli quantitativi di sabbia e limo.

Uvaggio:

Montepulciano 100%.

Epoca di vendemmia:

La raccolta è tardiva ed avviene manualmente nell’ultima decade di ottobre.

Vinificazione:

Le uve vengono diraspate, pigiate in modo soffice e vinificate in fermentini di acciaio inox a temperatura controllata di 29-30° C. Il periodo di macerazione, in cui la buccia rimane a contatto con il mosto, è abbastanza lungo (circa 20-25 giorni).

Maturazione:

Terminata la fermentazione alcolica inizia la malolattica, al termine del quale il vino viene travasato e posto ad invecchiare per 2 anni in barriques.

Affinamento:

Una volta imbottigliato, affina per ulteriori 14-15 mesi nelle nostre grotte prima di essere immesso in commercio.

Dati Analitici:

14,5%; Acidità totale 5,60 g/l

Possibilità di invecchiamento:

Prodotto in annate favorevoli, è un vino di lunga vita che migliora negli anni.

Temperatura e modalità di servizio:

18-20°C

Caratteristiche Organolettiche:

Colore: rosso rubino intenso, cupo, quasi impenetrabile.
Profumo: al naso ricorda la mora, la prugna, il lampone, e poi stupenda è la sua suadenza speziata di vaniglia, tabacco, liquirizia; di grande complessità aromatica.
Gusto: l’equilibrio fra morbidezza e tannino è tale da porgere un sapore di armonia perfetto, pulito. E’ un vino strutturato, molto ricco, avvolgente, polposo di grandi voluminosità in bocca ed è elegante.

Abbinamenti:

Si accompagna a carni rosse, agnello alla brace, castrato, maiale, formaggi secchi, stagionati. E’ anche un vino da meditazione. Prodotto in annate favorevoli, è un vino di lunga vita che migliora negli anni.