Caratteristiche

Zona di produzione:

Vigneti della Tenuta Rocca dei Leoni ubicati nei comuni di Torrecuso e Foglianise.

Uvaggio:

Aglianico 100%
Natura del terreno: vulcanico con una buona dotazione di fosforo e potassio.
Sistema di allevamento: Gouyot e cordone speronato.

Epoca di vendemmia:

ultima decade di ottobre

Vinificazione:

Le uve diraspate dopo la pigiatura e la macerazione delle vinacce, fermentano a 26° C per circa 20 giorni, segue la svinatura ed il completamento della fermentazione malolattica.

Maturazione:

in acciaio inox e bottiglia per circa 6 mesi

Possibilità di invecchiamento:

cinque anni

Temperatura e modalità di servizio:

16/18° C

Caratteristiche Organolettiche:

Colore: rosso brillante con riflessi violacei
Profumo: caratteristico, elegante, intenso e persistente, nel quale si riconoscono sentori di spezie, more, frutta rosa matura
Gusto: caldo, pieno e vellutato con tannini equilibrati

Abbinamenti:

Rosette di maiale e mousse di cavolfiore